Zjistěte Svůj Počet Andělů
Všechny dobré věci musí jednou skončit. A pardon, příznivci sendvičů, to zahrnuje hořčici. Čtěte dále a zjistěte, jak dlouho si můžete nechat svou oblíbenou žlutou pomazánku.
Chutná, roztíratelná a všestranná hořčice je možná perfektní koření. Namažte ho na sendvič, přidejte do sýrové omáčky nebo vymačkejte na párek v rohlíku — Ať už je vaše oblíbená aplikace jakákoli, hořčice def si zaslouží místo v a dobře zásobená kuchyně .
Ale protože hořčici pravděpodobně používáte jen ve velmi malých množstvích, ta dijonská nebo klasická žlutá láhev vám mohla viset na poličce v lednici... no, nejste si jisti, jak dlouho. Je nějaký bod, kdy už to není použitelné?
Jako každé jiné jídlo, hořčice dělá zkazit (nakonec), ale kvůli své kyselosti je to působivě dlouhotrvající koření. Zde je to, co byste měli vědět o tom, zda se hořčice pokazí.
Zkazí se hořčice?
Proveďte rychlé vyhledávání na Googlu o trvanlivosti hořčice a najdete několik podivně neprůkazných odpovědí. Někteří říkají, že proto, že přísady hořčice (jako hořčičná semínka, ocet , a voda) jsou nekonečně stabilní, hořčice nikdy nevyprší.
Ale jakkoli bychom mohli snít o nekonečné hořčici, koření není nesmrtelné. (Kdyby bylo, stále bychom jedli zbytky hořčice ze starověkého Babylonu.)
Ačkoli se životnost každé láhve bude lišit, obecně se chuť a textura hořčice časem zhorší, takže je nepoužitelná. Přesto mnoho hořčice vydrží měsíce – některé dokonce vydrží dobré až 2 až 3 roky!
Zde je přehled toho, jak dlouho vydrží nejoblíbenější druhy hořčice:
dijonská hořčice . Ooh, la la! Francouzská pomazánka patří mezi trvanlivější odrůdy, neotevřená skladovatelnost je až 3 roky. A jakmile odklopíte víko z vašeho Dijonu, může zůstat v lednici asi 1 rok.
Medová hořčice . Stejně jako Dijon má medová hořčice trvanlivost až 3 roky neotevřená a 1 až 2 roky otevřená a chlazená.
Žlutá hořčice . „Starý spolehlivý“ hořčice je také použitelný až 1 rok po otevření. Z neotevřené žluté hořčice získáte 1 až 2 roky.
žhaví roztomilí kluci
Celozrnná hořčice . Tato odrůda s neporušenými semeny se připojuje ke stejnému klubu čerstvosti jako dijonská a medová hořčice: je dobrá 1 až 3 roky před otevřením a asi 1 rok poté.
Hořčičný prášek . Jediná hořčice, kterou byste měli skladovat při pokojové teplotě (ideální je skříňka na koření), hořčičný prášek může trvat epické 3 až 4 roky.
můj manžel si mě neváží
Proč se hořčice pokazí?
Vysoká úroveň kyselosti hořčice je přínosem pro její trvanlivost, přičemž nízké hodnoty pH inhibují růst patogenů.
Ale ať je jakkoli kyselé, žádné jídlo není věčně poživatelné. Dokonce i trvanlivé ingredience, jako jsou hořčičná semínka a ocet, časem ztrácejí kvalitu, chuť a texturu – postupně se stávají nepříjemnými (nebo dokonce nebezpečnými) k jídlu.
Navíc, když vložíte kuchyňské náčiní do sklenice s hořčicí, mohou s sebou nést bakterie, což vede ke zkažení potravin. Hořčici také není cizí růst plísní. Protože jsou spóry plísní neustále ve vzduchu, po otevření hořčice se na ní mohou vytvořit nevzhledné skvrny.
Jak zjistit, zda se hořčice pokazila
Opakujte po nás: Data vypršení platnosti jsou pokyny, nikoli zákony. Dokonce USDA uvádí, že datle čerstvosti se do potravin přidávají jako ukazatel kvality, nikoli bezpečnosti.
Takže i když malé vytištěné datum na straně vaší sklenice od hořčice může být užitečným odhadem její čerstvosti a chuti, váš Dijon není tikající bomba odpočítávající do magického data, kdy náhle žlukne.
Místo toho, abyste se příliš zaměřovali na štítek best-by, je nejlepší použít své smysly k určení, kdy hořčice překonala hranici čerstvosti.
Mezi příznaky, že se vaše koření pokazilo, patří:
- Nepříjemný zápach (nebo takový, který se zdá být „nečistý“)
- Viditelná plíseň
- Tvrdá nebo křupavá textura
- Funky barva
- Příliš kyselá nebo hořká chuť
Jak udělat, aby hořčice vydržela déle
V dnešní době rostoucích cen potravin vám nikdo nemůže vyčítat, že chcete ze své hořčice (nebo jakéhokoli jiného jídla) dostat maximum. A naštěstí existuje několik triků, jak pomoci tomuto koření zůstat déle dobré.
Skladování hořčice v Lednici prodlouží jeho trvanlivost, takže po otevření uložte svou hvězdu do lednice, ne do spíže. Udržujte jej těsně uzavřený, abyste minimalizovali jeho vystavení světlu a vzduchu.
Poté, když je čas jíst, vždy použijte čisté nádobí, pokud se chystáte namáčet do sklenice. (Dunking ukousnutý párek, ne tak sterilní nůž nebo dokonce prsty přímo do sklenice je spolehlivý způsob, jak zavést bakterie.)
Odnést
Hořčice nakonec žlukne, ale ve srovnání s jinými kořeními má působivou životnost. Správně ho skladujte a získáte roky pikantního požitku z jediné levné sklenice – tedy pokud to všechno nesníte nejprve na hamburgerech, kuře , saláty , cibulové kroužky a další.
