Výbuch brokolice: Proč byste mohli být supertaster - a co to znamená

Supertaster zažívá intenzivnější chuťové vjemy než průměrný člověk.

Dáváte si roubík po usrkávání mochaccina? Vyvolává vaše dítě záchvaty vzteku při pouhé myšlence, že jí zelenou? Je pravda, že lidé mají různé chutě - zkuste existenci Crocs vysvětlit jiným způsobem. Někteří lidé jsou ale na chuť mnohem citlivější než jiní. Říká se jim supertastři!

Magida El-Kassis / Stocksy United

Co dělá z někoho supertastera?

Jedna možná odpověď spočívá, překvapivě, v jazyk .

Teorie chuťových pohárků za supertastry

První dvě třetiny horního povrchu vašeho jazyka obsahují drobné červené hrbolky ve tvaru houby zvané fungiformní papily (FP), což jsou struktury obsahující chuťové pohárky.

Počet FP a počet chuťových pohárků na každém FP se liší podle osoby. A zatímco někteří vědci věří, že supertastři mají více FP než běžní degustátoři, neexistuje mnoho důkazů.

Jde o genetiku?

Genetika může hrát roli v tom, že se z někoho stane supertaster.

Až do nedávné doby si vědci mysleli, že supertastři mají více FP než běžní degustátoři a nontastři. Ale studie z roku 2018 zjistil, že tomu tak nemusí být.

Naše jazyky mají různé typy chuťových receptorů. Studie zkoumala počet FP u supertastingových kandidátů měřením toho, jak reagovaly na hořkou chemickou látku zvanou 6-m-propylthiouracil (nebo PROP na jeho kamarády), a porovnala to s počtem FP.

Autoři studie nenašli souvislost mezi superpochopením PROP a počtem FP, které člověk měl, což naznačuje, žegenetikanebo jiné faktory vedou k supertastingu.

Další studie zjistili, že supertasteri, kteří jsou citliví na chuť tuků, mohou mít větší pravděpodobnost více FP. Averze k hořkosti však nebyla spojena s počtem FP - autoři to opět dali na genetiku.

Jste supertaster? Jak to víš?

I když neexistuje žádný způsob, jak s jistotou zjistit, zda jste supertaster, můžete si být jisti některými náznaky:

• Nemůžeš tolerovat cukr , tučná jídla nebo hořká jídla jako brokolice , kapusta , káva , pivo , a suché víno .
• Maskujete chuť určitých potravin sůl nebo cukr.
• Nemůžeš vystát chuť kouření . (Dobré pro tebe!)

Otázky, které si musíte položit

Pokud máte podezření, že jste supertaster, zkuste určit, na které potraviny jste nejcitlivější. Chuťové buňky mohou zachytit těchto pět chutí:

• hořký
• bonbón
• kyselý
• Slaný
• umami nebo lahodnost

Chuťové pohárky mohou také detekovat tuk, ale k potvrzení je zapotřebí dalšího výzkumu.

Při ochutnávání jídel si položte otázku:

1. Najdu brokolici, kale a růžičková kapusta příliš hořký k jídlu?
2. Je pro mě těžké tolerovat hořkost? čaj nebo káva ?
3. Dělají tučné nebo sladké jídlo s mými chuťovými pohárky hrozné věci?
4. Má představu kořeněná jídla donutit mě stočit se uvnitř?
5. Říkají mi lidé, že jsem vybíravý jedlík?
6. Je to chuť alkohol příliš hořký pro mě?

Supertasting je zcela subjektivní. Neexistuje žádný lékařský test, který by potvrdil vaše podezření. Přinejmenším vám „autodiagnostika“ poskytne munici pro příště, když vás někdo obviní z vybíravosti.

Supertest: Testování domácí chuti

Hledat zábavný způsob, jak strávit noc v ? Můžete vyzkoušet, kolik máte chuťových pohárků! Je to zajímavé, ale ne zcela užitečné, protože počet chuťových pohárků, které máte, nemusí souviset s vaší citlivostí na chuť. Některé chuťové pohárky mohou být například neaktivní.

Je však možné spočítat počet FP na špičce jazyka a porovnat je s počty FP vašich přátel, jen tak pro zábavu.

Vyzkoušejte následující test s použitím děrovače papíru a nějakého modrého potravinářského barviva:

1. Do kusu papíru vyřízněte otvor.
2. Umístěte kapku potravinářského barviva na špičku jazyka a nechte ji rozložit.
3. Položte papír s otvorem v něm na obarvenou oblast na jazyku.
4. Spočítejte počet červených teček v průměru díry.

Pokud v jamce napočítáte více než 35 papil, máte více chuťových pohárků, než je průměr. Gratuluji?

Klady a zápory být supertasterem

Být supertasterem není špatné - je to tak, jak prožíváte svět. A ve skutečnosti to může mít výhody.

Profesionálové

• Je pravděpodobné, že si udržíte střední váhu, pokud se vyhýbáte sladkým a / nebo tučným jídlům.
• Je méně pravděpodobné, že budete kouřit, nebo pít alkohol často (nebo vůbec), pokud nenávidíte chuť. To je jednodušší jak pro vaše tělo, tak pro vaše kapsy.

Nevýhody

• Nechuť k hořké zelenině by mohla znamenat, že nespotřebujete dostvitamíny a minerályprostřednictvím vaší stravy.
• Nechutná vám stejná rozmanitost jídel jako lidem, kteří nejsou supertastři.
• Jíst méně zeleniny by mohlo znamenat, že nemáte dost vlákno . To by mohlo vést k zažívacím problémům a zvýšit riziko vzniku tlustého střeva rakovina .
• Pokud maskujete příchutě některých potravin solí, můžete mít vyšší hladiny sodíku ve vaší krvi. Tím se zvyšuje riziko vzniku vysokého krevního tlaku a srdečních onemocnění.

Vede supertasting k vybíravému jídlu u dětí?

Mnoho dětí nemá rádo zelenou zeleninu a kořeněná jídla. I když existuje mnoho důvodů, jednou z možností je, že děti začínají žít s celou řadou FP, ale mají méně jak stárnou.

Rodiče, vezměte si srdce! Jakmile vaše děti dosáhnou svého dospívání nebo rané dospělosti, jejich stravovací návyky se mohou změnit.

Jak se mění chuť s věkem?

Reprodukce buněk se s věkem zpomaluje - a to zahrnuje buňky chuťových pohárků. Proto mnoho starších dospělých ztrácí chuť k jídlu.

jak někoho oklamat, aby tě pozval na rande

Ve srovnání s 30letými lidmi mají lidé ve věku nad 70 let v těle až o 70 procent méně buněk.

Co znamená změna chuti pro supertastry?

Jednou může mít stárnutí určité výhody!

Jak stárnete, vaše chuťové buňky se zmenšují. Může se tedy stát, že budete méně citliví na potraviny, které jste dříve nemohli tolerovat. Brokolice , ahoj!

Prostě čas od času dejte těmto potravinám další pokus a zjistěte, zda chutnají lépe.

Přesvědčte mladé supertastry, aby jedli zeleninu

Zde je několik vynalézavých způsobů, jak mohou nadřazené rodiče přimět děti supertasterů, aby jedly své vegetariány, aniž by si to vůbec uvědomily (ale vyžaduje to čas a trpělivost):

• Smoothies jsou skvělý způsob, jak kombinovat zeleninu s ovocem a jogurtem a připravit tak chutné a výživné jídlo. Přidejte panenku zmrzlina pokud musíte a barevnou lžící pro zábavu. (Stealth špenát je nejlepší špenát. )
• Nastrouhejte nebo nakrájejte hořkou zeleninu na pečenou bramborovou misku nebo mac a sýr.
• Vyberte si vegetariány, které se jim skutečně líbí! Nemá smysl začít bojovat o brokolici, když squash nebo sladké brambory nespouštějte tolik chutí svého malého supertastera.
• Pokud jídlo ochutíte solí nebo cukrem, může to zamaskovat chuť. Ale nepřehánějte to - pokud si zvyknou jíst hodně soli, když jsou mladí, může být těžší je v životě snížit.
• Možná přidejte strouhaný sýr nebo panenku tvaroh .

Pokud jste dospělý supertaster, můžete tyto metody vyzkoušet sami.

Odnést

Pokud jste vždy přemýšleli, proč brokolice a špenát chutnají hrozně a proč si nemůžete připustit, že si můžete vychutnat pivo v noci s přáteli, můžete být supertaster.

S přibývajícím věkem může být zelenina chutnější. Je také možné, že vaše supertastingové vlastnosti jsou genetické, v takovém případě neexistuje jednoduché řešení.

Ať tak či onak, není důvod k obavám, pokud je vaše strava na místě. Ale pokud zjistíte, že zelenina je obtížná k jídlu, možná vám chybí některé důležité živiny. Zkuste přimíchat vegetariány do svěžím pokrmů nebo je přidat do chutných smoothies, abyste získali potřebné živiny.

Pokud si myslíte, že vaše supertasting vás může připravit o výživná jídla, může vám dietetik pomoci najít způsoby, jak zahrnout zdravé potraviny, které nevyvolávají znechucení.

Využijte své jídlo na maximum vymyslet nějaké nové pokrmy které vám chutnají a zkuste jíst zdravě.